Angel cake

INGREDIENTI

12 albumi a temperatura ambiente

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

250g di zucchero

150g di farina 00

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

Per prima cosa in una ciotola capiente, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro e il sale. Ci vorranno circa 10/15 minuti. In alternativa usare la planetaria.
Continuando a montare, aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta.
Aggiungere la vanillina e mescolare.
In una ciotola a parte setacciate la farina.
Un po' alla volta, setacciate nuovamente la farina all'interno del composto. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. In questo passaggio è importante amalgamare la farina lentamente, per non far smontare gli albumi.
Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, versare nell'apposito stampo senza imburrare o infarinare.
Infornare a 180°, forno statico per 40 minuti.
Una volta sfornata, capovolgere lo stampo e lasciare raffreddare. La torta 'scenderà' da sola in un'ora circa. Sotto lo stampo deve già esserci il piatto da portata.

Decorare la Angel Cake con qualche fragolina, o semplicemente servirla spoglia. Sarà squisita ugualmente!!
In alternativa abbinare la Angel Cake con del gelato alla panna.
Si conserva in un luogo asciutto per 2 giorni.