Canestrelli
INGREDIENTI
Dosi per circa 30 canestrelli
160g di farina 00
100g di fecola di patate
80g di zucchero a velo
170g di burro a temperatura ambiente
3 tuorli sodi
1 bacca di vaniglia
scorza grattugiata di mezzo limone
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
1. Come prima cosa cucinare le uova. In un pentolino immergere le uova in acqua fredda. Quando l'acqua sfiorerà il bollore, calcolare 9 minuti, poi spegnere il fuoco. Con delicatezza levare il guscio dell'uovo e tenere da parte la parte bianca, serviranno solamente i tuorli.
2. In una ciotola unire la farina, la fecola di patate e lo zucchero a velo.
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3. Mescolare con una frusta o con le mani.
4. Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone e i semi di una bacca di vaniglia (in alternativa usare dell'estratto di vaniglia o una bustina di vanillina). Quindi mescolare.
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5. Aggiungere il burro a pezzetti e impastare.
6. Setacciare i tuorli sodi con l'aiuto di un cucchiaio.
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7. Impastare con le mani amalgamando bene tutti gli ingredienti.
8. Lavorare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
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9. Rivestire la pallina con della pellicola trasparente e far riposare in frigo per 15 minuti.
10. Con l'aiuto di un mattarello, stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di 2cm. Con uno stampino ricavare i biscotti. Trasferire in una teglia rivestita con della carta da forno. Infornare a 160°, forno statico per 20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Decorare con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.
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NOTE
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Se non avete uno stampino per canestrelli, potete utilizzare uno stampino tondo con i bordi ondulati e creare il buco al centro con uno stampino più piccolo, o con il beccuccio di una sacca a poche.
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I canestrelli si mantengono per 2-3 giorni in luogo fresco, meglio ancora in un barattolo a chiusura ermetica.