Cantucci
INGREDIENTI
Dosi per circa 30 cantucci
280g di farina 00
2 uova
150g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di sale
120g di mandorle
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
1. In una ciotola unire le uova, lo zucchero, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone.
2. Mescolare con una forchetta.
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3. Un po' alla volta aggiungere la farina e mescolare con la forchetta.
4. Quando il composto inizierà ad essere difficile da mescolare con la forchetta, impastare con le mani.
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5. Impastare fino a formare una palla liscia ed omogenea.
6. Appiattire l'impasto lungo i bordi della ciotola per formare una scodellina.
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7. Aggiungere le mandorle.
8. Amalgamare le mandorle all'impasto.
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9. Quando il composto inizierà ad appiccicare, trasferire su un piano. Spolverare con della farina.
10. Dividere l'impasto in due e formare dei filoncini. Modellate i filoni in modo che siano il più omogenei possibili. Inoltre le mandorle non devono essere scoperte, ricoprirle con un po' di impasto.
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11. Trasferire i filoncini in una teglia foderata con della carta da forno.
Infornare a 180°, forno statico per 25 minuti.
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12. Con un coltello seghettato tagliare in obliquo per formare i cantucci.
13. Disporre i cantucci capovolti nella teglia. Cuocere per 7-8 minuti da una parte, altri 7-8 minuti dall'altra.
14. Sfornare e spolverare con dello zucchero a velo.
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NOTE
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I cantucci si mantengono in un luogo asciutto per 3-4 giorni.