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Cheesecake alla fragola

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INGREDIENTI

Dosi per una tortiera da 24cm

PER LA BASE

  180g di biscotti secchi

  100g burro fuso

​

PER LA CREMA

  250g di mascarpone

  250 di formaggio spalmabile

  120g di zucchero

  200g di panna da montare

  4 fogli di gelatina

PER IL TOP

  2 fogli di gelatina

  200g di fragole

  un cucchiaio di zucchero

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In poche parole

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

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"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

PROCEDIMENTO

PER LA BASE

  1. In un mixer tritare i biscotti finemente. 

  2. Unire il burro fuso ed amalgamare fino ad ottenere un composto compatto.​

  3. Rivestire la base di una tortiera a cerniera con della carta forno.

  4. Versare il composto di biscotti e burro e compattare bene fino a coprire l'intera base.

  5. Far riposare in frigo.

PER LA CREMA

  1. Per prima cosa lasciare a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

  2. In una ciotola capiente versare il mascarpone, il formaggio spalmabile tipo Philadelphia e lo zucchero. Quindi con delle fruste elettriche montare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ci vorrà qualche secondo.

  3. In un pentolino versare 2 cucchiai di panna da montare e scaldare.

  4. Quando inizia a fare le prime bollicine, strizzare i fogli di gelatina, unire alla panna, e sempre con il fuoco acceso, mescolare fino a far sciogliere la gelatina.

  5. Versare il contenuto del pentolino nel composto di mascarpone e Philadelphia. Quindi frullare.

  6. Unire la panna restante e montare con le fruste fino ad ottenere una crema non troppo densa.

  7. Versare il composto nella tortiera, livellare con una spatolina o con il dorso di un cucchiaio e far riposare in congelatore per almeno 4 ore.

PER IL TOP

  1. Lasciare a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.

  2. Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti in un pentolino insieme allo zucchero.

  3. Accendere il fuoco a fiamma bassa e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto e le fragole inizieranno a rilasciare il succo. Mescolare per qualche minuto.

  4. Quando le fragole avranno rilasciato abbastanza succo e saranno morbide, spegnere il fuoco e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una purea.

  5. Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli alle fragole. Mescolare fino a quando la gelatina non si sarà sciolta e amalgamata alle fragole.

  6. Riprendere la cheesecake e versare la purea di fragole.

  7. Far riposare in congelatore per altre 2 ore.

  8. Poco prima del servizio trasferire la cheesecake in un piatto da portata e guarnire a piacere.

NOTE

  • Consiglio di preparare la base e la crema la sera prima, in modo che riposi tutta la notte in congelatore. 

  • La cheesecake si mantiene per 1/2 giorni in frigo.

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