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Mini cheesecake alla menta

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INGREDIENTI

Dosi per 10 coppette da 70cc

PER LA BASE

  60g di biscotti secchi

  50g burro fuso

​

PER LA CREMA

  125g di mascarpone

  125 di formaggio spalmabile

  60g di zucchero

  100g di panna da montare

  2 fogli di gelatina

  20ml di sciroppo alla menta

PER IL TOP

  50g di panna da montare

  10g di zuccero a velo

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In poche parole

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

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"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

PROCEDIMENTO

PER LA BASE

  1. In un mixer tritare i biscotti finemente. 

  2. Unire il burro fuso ed amalgamare fino ad ottenere un composto compatto.​

  3. Versare il composto di biscotti e burro nelle coppette e compattare bene fino a coprire l'intera base.

  4. Far riposare in frigo.

PER LA CREMA

  1. Per prima cosa lasciare a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

  2. In una ciotola capiente versare il mascarpone, il formaggio spalmabile tipo Philadelphia e lo zucchero. Quindi con delle fruste elettriche montare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ci vorrà qualche secondo.

  3. In un pentolino versare 2 cucchiai di panna da montare e scaldare.

  4. Quando inizia a fare le prime bollicine, strizzare i fogli di gelatina, unire alla panna, e sempre con il fuoco acceso, mescolare fino a far sciogliere la gelatina.

  5. Versare il contenuto del pentolino nel composto di mascarpone e Philadelphia. Quindi frullare.

  6. Unire la panna restante e montare con le fruste fino ad ottenere una crema non troppo densa.

  7. Aggiungere un po' alla volta lo sciroppo alla menta e mescolare.

  8. Versare il composto nelle coppette, livellare con una spatolina o con il dorso di un cucchiaio e far riposare in congelatore per almeno 4 ore.

PER IL TOP

  1. in una ciotola montare la panna con delle fruste elettriche.

  2. Quando la panna sarà ben montata aggiungere lo zucchero a velo e continuare a frullare finché lo zucchero non si amalgamerà con la panna, ci vorrà qualche secondo.

  3. Inserire la panna in una sacca a poche con beccuccio a piacere e decorare le mini cheesecake.

NOTE

  • Consiglio di preparare le mini cheesecake la sera prima, in modo che riposi tutta la notte in congelatore, e decorarle un'ora prima del servizio.

  • Le mini cheesecake si mantengono per 1/2 giorni in frigo.

  • Al posto delle coppette possono essere utilizzati i pirottini per i muffin 

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