Cheesecake al miele

INGREDIENTI

PER LA BASE

100g di biscotti secchi

60g di burro fuso

PER LA CREMA

100g di panna da montare

50g di mascarpone

50g di Philadelphia

60g di zucchero

2 cucchiai di miele (circa 40g)

2 fogli di gelatina

una goccia di colorante giallo

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

PER LA BASE

In un mixer tritare i biscotti finemente.
Unire il burro fuso ed amalgamare fino a rendere un composto compatto.
Rivestire la base di una tortiera a cerniera con della carta forno.
Versare il composto di biscotti e burro e compattare bene con il dorso di un cucchiaio fino a ricoprire l'intera base.
Far riposare in frigo per 10 minuti.

PER LA CREMA

Per prima cosa lasciare a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
In una ciotola capiente versare il mascarpone, il formaggio spalmabile tipo Philadelphia e lo zucchero. Quindi con delle fruste elettriche montare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ci vorrà qualche secondo.
In un pentolino versare 2 cucchiai di panna da montare e scaldare.
Quando inizia a fare le prime bollicine, strizzare i fogli di gelatina, unire alla panna, e sempre con il fuoco acceso, mescolare fino a far sciogliere la gelatina.
Versare il contenuto del pentolino nel composto di mascarpone e Philadelphia. Quindi frullare.
Unire la panna restante e montare con le fruste fino ad ottenere una crema non troppo densa.
Aggiungere il miele e mescolare appena
Trasferire poco più di metà composto nella tortiera, livellare con una spatolina o con il dorso di un cucchiaio e far riposare in congelatore per 10-15 minuti.
Nel frattempo versare qualche goccia di colorante giallo al composto e mescolare.
Versare il composto colorato sulla cheesecake e livellare la superficie.
Adagiare un foglio di pluriball e far aderire bene tutte le bollicine.
Far riposare in congelatore per almeno 4 ore.