Cheesecake al tiramisu
INGREDIENTI
Dosi per una teglia da 24cm
PER LA BASE
180g di biscotti savoiardi
100g burro fuso
4 cucchiai di caffè
PER LA CREMA
3 tuorli
250g di mascarpone
150 di formaggio spalmabile
120g di zucchero
100g di panna da montare
5 fogli di gelatina
PER LA DECORAZIONE
Savoiardi (12)
Caffè
Cacao in polvere
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
PER LA BASE
1. In un mixer tritare finemente i savoiardi.
2. Unire il burro fuso e il caffè ed amalgamare fino a rendere un composto compatto.
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3. Rivestire la base di una tortiera a cerniera con della carta forno. Versare il composto di savoiardi e burro e compattare bene fino a coprire l'intera base.
4. Far riposare in frigo per 15 minuti.
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5. Tagliare a metà circa 12 savoiardi.
6. Immergerli velocemente nel caffè e rivestire il bordo della tortiera. La parte zuccherata va posizionata verso l'esterno. Far riposare in frigo per qualche minuto
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PER LA CREMA
7. Per prima cosa in una ciotolina versare dell'acqua fredda e lasciare a bagno i fogli di gelatina.
8. In una ciotola capiente unire i tuorli e lo zucchero e montare con delle fruste elettriche.
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9. Montare fino a rendere un composto chiaro e spumoso.
10. Aggiungere il mascarpone e il formaggio spalmabile. Quindi frullare con le fruste.
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11. In un pentolino versare 2 cucchiai di panna e scaldare sul fuoco a fiamma bassa.
12. Quando la panna inizia a fare le prime bollicine, strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli alla panna. Mescolare con un cucchiaino.
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13. Versare la panna e la gelatina ormai sciolta all'interno del composto e frullare brevemente.
14. Aggiungere la panna rimanente e frullare.
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15. Trasferire la crema nella tortiera.
16. Far riposare in congelatore per 1 ora o in frigo per 2 ore.
17. Servire con una spolverata di cacao.
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NOTE
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La cheesecake al tiramisù si conserva in frigorifero per 2 giorni.
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Alla crema si possono aggiungere 4-5 cucchiai di caffè, per rendere la cheesecake ancora più caffettosa :)