Chiffoncake alle mele
INGREDIENTI
300g di farina 00
300g di zucchero
6 uova
200ml di acqua
130g di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere (16g)
2 mele
cannella in polvere
Dosi per uno stampo da 26cm
Per questa ricetta c'è bisogno dello stampo in alluminio per chiffoncake
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
1. In una ciotola unire farina, zucchero e lievito.
2. Mescolare con una frusta.
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3. Aggiungere l'acqua un po' alla volta e mescolare fino a eliminare i grumi di farina.
4. Versare l'olio e mescolare.
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5. Separare i tuorli dagli albumi.
6. Aggiungere i tuorli al composto e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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7. Aggiungere la cannella in polvere (quantità a piacere, io ho usato 1 cucchiaio).
8. A parte, con delle fruste elettriche, montare a neve ben ferma gli albumi.
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9. Gli albumi saranno montati perfettamente quando avranno raggiunto una consistenza compatta e, ruotando la ciotola, non si muoveranno e non cadranno.
10. In due volte trasferire gli albumi montati nel composto mescoalndo delicatamente dall'alto verso il basso.
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11. Il composto è pronto quando gli albumi si saranno completamente amalgamati.
12. Tagliare due mele a pezzetti e cospargerle con la cannella in polvere.
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13. Versare metà del composto nello stampo per chiffoncake, ricoprire lo strato con la metà delle mele. Ripetere con l'impasto e le mele rimanenti. Infornare a 170°, forno statico per 50 minuti.
14. Sfornare e capovolgere lo stampo su un piatto da portata o su una gratella. Lasciare raffreddare, la torta scenderà da sola dopo qualche minuto.
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NOTE
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Se la torta non scende dallo stampo, consiglio di passare tutti i bordi con il dorso della lama di un coltello, così si staccherà più facilmente.
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La chiffoncake alle mele si conserva in luogo asciutto per 4-5 giorni.