Crostata morbida
panna e vaniglia
INGREDIENTI
PER LA CROSTATA
100g di farina 00
50g di fecola di patate
2 uova
120g di burro a temperatura ambiente
120g di zucchero
i semi di una bacca di vaniglia
200g di panna da montare
50g di mascarpone
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
Dosi per uno stampo da 28cm
PER LA DECORAZIONE
200ml di panna da montare
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
1. Per prima cosa imburrare lo 'stampo furbo' per crostate.
2. Infarinate tutta la superficie.
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3. In una ciotola montare con delle fruste elettriche il burro e lo zucchero. E' importante che il burro sia morbido altrimenti è difficile montarlo.
4. Aggiungere un uovo alla volta e frullare bene.
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5. Setacciare nel composto la farina, la fecola di patate e il lievito. Una volta setacciate le polveri, mescolare con le fruste spente. Quindi azionare solo quando più della metà delle polveri si sarà amalgamata. Questo per evitare la nuvola bianca di farina :)
6. Tagliare a metà la bacca di vaniglia e con il dorso di un coltello estrarre i semi. Aggiungere i semi al composto e mescolare. Si può sostituire la bacca con l'estratto di vaniglia.
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7. Aggiungere il mascarpone e mescolare.
8. Versare la panna e montare per qualche minuto.
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9. L'impasto è pronto!!
10. Trasferire nello stampo e infornare a 180°, forno statico per 35-40 minuti.
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11. Sfornare e lasciare intiepidire. Capovolgere lo stampo e trasferire la crostata in un piatto da portata. Lasciare raffreddare completamente.
12. Per la decorazione montare la panna con delle fruste elettriche.
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13. Montare fino a quando la panna non diventerà soda e ferma.
14. Trasferire la panna in una sacca a poche e decorare la crostata a piacere. Io ho scelto una punta a stella.
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NOTE
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La crostata morbida si conserva in frigorifero per 1 giorno.
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Per la decorazione, oltre alla panna, io ho spolverato appena la superficie con dello zucchero a velo e aggiunto degli zuccherini bianchi.