Cupcake alla fragola
INGREDIENTI
Dosi per 18 cupcake
PER I CUPCAKE
100g di farina 00
50g di fecola di patate
120g di burro a temperatura ambiente
100g di zucchero
2 uova
6g di lievito (mezza bustina)
130g di mascarpone
50ml di panna da montare
5-6 fragole fresche
PER IL FROSTING
150ml di panna da montare
120g di mascarpone
40g di zucchero a velo
4-5 fragole
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
1. In una ciotola unire il burro e lo zucchero. Frullare fino a quando il burro non si sarà ammorbidito.
2. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare.
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3. A parte setacciare la farina, la fecola e il lievito.
4. Trasferire poco per volta le polveri nel composto e mescolare, prima a fruste spente poi con le fruste in azione.
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5. Aggiungere il mascarpone e frullare.
6. Versare la panna e frullare per qualche secondo, fino a quando la panna non si sarà ben amalgamata.
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7. Il composto sarà pronto quando risulterà liscio e compatto.
8. Trasferire il composto nei pirottini riempiendoli poco più della metà.
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9. Lavare e tagliare a pezzetti le fragole. Aggiungere 2 o 3 pezzetti di fragola in ogni pirottino.
10. Cospargere la superficie con dello zucchero.
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11. Infornare a 180°, forno statico per 20 minuti.
12. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
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13. Per preparare il frosting, tagliare a pezzetti le fragole e, insieme allo zucchero, tritarle in un mini mixer.
14. Tritare le fragole fino ad ottenere una purea.
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15. In una ciotola montare la panna fredda con delle fruste elettriche.
16. Frullare fino a quando la panna sarà ben montata.
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17. Aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo. Quindi frullare fino ad amalgamare gli ingredienti.
18. Un po' alla volta aggiungere la purea di fragole e frullare.
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19. Il frostin è pronto per essere utilizzato.
20. Trasferire in una sacca a poche e decorare i cupcake.
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NOTE
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Se volete un frosting meno granuloso, passate in un colino la purea di fragole per eliminare i semi.
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Se volete un frosting più colorato, aggiungere più fragole o in alternativa una goccia di colorante rosso.
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I cupcake alla fragola si conservano in frigo per 1-2 giorni.