Cupcake alla vaniglia
INGREDIENTI
Dosi per 36 mini cupcake
(12 cupcake grandi)
PER I CUPCAKE
120g di burro a temperatura ambiente
120g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
(o i semi di una bacca)
2 uova
100g di farina 00
50g di fecola di patate
6g di lievito (mezza bustina)
1 cucchiaino di bicarbonato
125g di formaggio spalmabile
un pizzico di sale
PER IL FROSTING
130g di panna da montare
100g di mascarpone
125g di formaggio spalmabile
40g di zucchero a velo
i semi di una bacca di vaniglia
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
PER I CUPCAKE
1. In una ciotola montare, con delle fruste elettriche, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e un pizzico di sale. Il burro deve diventare cremoso.
2. Una alla volta aggiungere le uova e frullare.
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3. In una ciotolina a parte setacciare la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato.
4. Trasferire metà farine all'interno del composto. Mescolare a fruste spente (per evitare la nuvola bianca). Ripetere con la metà restante. Con le fruste in azione frullare per eliminare i grumi di farina.
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5. Aggiungere il formaggio spalmabile e l'estratto di vaniglia (o i semi di una bacca). Quindi frullare brevemente.
6. L'impasto per i cupcake alla vaniglia è pronto!
7. Trasferire il composto nei pirottini riempiendoli poco più di metà.
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7. Trasferire il composto nei pirottini riempiendoli poco più di metà.
8. Infornare a 180°, forno statico per 25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
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PER IL FROSTING
1. In una ciotola unire il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
2. Montare con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
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3. Aggiungere la panna e montare.
4. Quando il composto è ancora liquido aggiungere i semi di una bacca di vaniglia.
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5. Montare fino ad ottenere un composto denso. Se volete un frosting colorato, aggiungere una goccia di colorante in gel.
6. Trasferire il frosting in una sacca a poche e decorare i cupcake.
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NOTE
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E' importante che il burro sia a temperatura ambiente altrimenti monta con più difficoltà.
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Consiglio di utilizzare un colorante in gel o in polvere. Quelli liquidi renderebbero il frosting molto più liquido e difficile da utilizzare.
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Io ho usato l'estratto di vaniglia della Paneangeli. Vanno benissimo anche i semi di una bacca di vaniglia.
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I cupcake si conservano in frigo per 1 giorno.