Muffin carote, cocco, arancia

INGREDIENTI

2 carote grattugiate

80g di farina 00

130g di zucchero

3 uova

130g di farina di cocco

1 bustina di lievito

succo di 1 arancia

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

1. Come prima cosa pelare e grattugiare le carote (nella grattugia a denti piccoli).

2. In una ciotola capiente unire la farina 00 setacciata, il lievito e la farina di cocco. mescolare con una frusta manuale.

3. Aggiungere le carote grattugiate e amalgamare il tutto.

4. In una ciotola a parte unire le uova e lo zucchero. Con delle fruste elettriche montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. Trasferire le uova montate nel composto di polveri e carote, frullare per unire gli ingredienti.

6. Versare il succo di un'arancia e mescolare.

7. Dividere il composto nei pirottini riempiendoli più della metà. Aggiungere a piacere codette zuccherate.

8. Infornare a 180°, forno statico preriscaldato per 30 minuti.

9. Sfornare e lasciare raffreddare.