Muffin paradiso

INGREDIENTI

PER I MUFFIN

120g di burro a temperatura ambiente

100g di zucchero a velo

scorza di un limone

1 bustina di vanillina

2 uova

100g di farina 00

50g di fecola di patate

6g di lievito (mezza bustina)

60ml di latte tiepido

PER IL FROSTING

70g di panna da montare

40g di mascarpone

20g di zucchero a velo

succo di mezzo limone

qualche goccia di colorante giallo

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

PER I MUFFIN

In una ciotola montare il burro e la scorza grattugiata di un limone, con delle fruste elettriche.
Un po' alla volta aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina.
Aggiungere le uova una alla volta e frullare.
A parte setacciare la farina, la fecola e il lievito.
Un po' alla volta setacciare ulteriormente le farine all'interno del composto. Mescolare con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Il composto non deve smontare.
Aggiungere il latte e mescolare delicatamente.
Mescolare fino a raggiungere un impasto liscio ed omogeneo.
Versare il composto nei pirottini riempiendoli poco più della metà.
Infornare a 175°, forno statico per 20 minuti.
Una volta sfornati lasciare raffreddare.

PER IL FROSTING

In una ciotola montare, con delle fruste elettriche, il mascarpone, lo zucchero a velo e il succo del limone.
Versare la panna e continuare a montare fino ad ottenere un composto compatto.
A piacere aggiungere una goccia di colorante alimentare giallo.
Trasferire in una sacca a poche con punta tonda e decorare i muffin.