New York Cheesecake
INGREDIENTI
Dosi per una tortiera da 24cm
PER LA BASE
260g di biscotti secchi
160g di burro fuso
PER LA CREMA
250g di mascarpone
250g di formaggio spalmabile
80g di zucchero
100g di panna da montare
25g di amido di mais
1 uovo
1 tuorlo
PER IL TOP
200ml di panna da montare
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
PER LA BASE
1. In un mixer tritare i biscotti finemente.
2. Unire il burro fuso ed amalgamare fino a rendere un composto compatto.
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3. Rivestire la base di una tortiera a cerniera con della carta forno. Versare il composto di biscotti e burro e compattare bene fino a coprire l'intera base e i bordi.
4. Far riposare in frigo per 15 minuti.
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PER LA CREMA
5. In una ciotola capiente unire l'uovo, il tuorlo e lo zucchero. Montare con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
6. Aggiungere il mascarpone e il formaggio spalmabile. Quindi mescolare con le fruste.
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7. Aggiungere l'amido di mais e mescolare.
8.Versare la panna e montare per qualche secondo, fino ad ottenere un composto denso e compatto.
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9. Trasferire la crema nella tortiera.
10. Livellare con il dorso di un cucchiaio o con una spatolina. Infornare a 180°, forno statico per 30 minuti. Trascorso il tempo, abbassare il forno a 160° e cuocere per altri 30 minuti.
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11. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di trasferire la cheesecake in un piatto da portata.
12. Per il top montare la panna con delle fruste elettriche. Quando ha raggiunto una consistenza compatta, trasferire in una sacca a poche cn beccucchio a piacere e decorare la cheesecake.
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NOTE
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La New York cheesecake si conserva in frigo per 2-3 giorni.
