Pancake ai frutti di bosco
INGREDIENTI
Dosi per circa 15 pancake
PER I PANCAKE
200g di farina 00
30g di zucchero
100g di latte
mezza bustina di lievito (6g)
2 uova
70g di yogurt frutti di bosco
un pizzico di sale
PER LA SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
100g di more, lamponi, mirtilli
20g di zucchero
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
PER LA SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
1. Per prima cosa preparare la salsa. Lavare bene i frutti di bosco. In un pentolino versare more, lamponi, mirtilli e lo zucchero.
2. Cuocere a fuoco medio e mescolare fino a quando i frutti si saranno ammorbiditi.
3. Frullare con un frullatore a immersione e lasciar raffreddare.
PER I PANCAKE
4. Mentre la salsa si raffredda, preparare l'impasto per i pancake. Dividere i tuorli dagli albumi.
5. Con delle fruste elettriche montare i tuorli e lo zucchero. Il composto deve diventare chiaro e spumoso.
6. Aggiungere prima il latte, poi lo yogurt e mescolare.
7. Un po' alla volta aggiungere il lievito e la farina setacciati, quindi mescolare fino a togliere tutti i grumi.
8. Riprendere gli albumi e, con le fruste pulite, montarli a neve ferma con un pizzico di sale.
9. Poco per volta, trasferire gli albumi nel composto, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
10. Far riposare in frigo per 15 minuti.
11. Ungere una padella con del burro e riscaldarla. Versare un mestolo di impasto per ogni pancake. Cucinare a fiamma bassa fino a quando il pancake si staccherà dalla padella e sarà dorato. Quindi capovolgere e cucinare, per qualche minuto, la parte superiore.
12. Decorare i pancake con la salsa ai frutti di bosco.
NOTE
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I pancake si conservano in luogo asciutto per 1 giorno.
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La salsa ai frutti di bosco si conserva in frigo, in un barattolo chiuso ermeticamente, per 2-3 giorni.