Panna cotta al limone
INGREDIENTI
PER LA PANNA COTTA
500ml di panna per dolci
80g di zucchero
5 fogli di gelatina (10g)
buccia di un limone
PER LA GELEE AL LIMONE
100ml di acqua
succo di 2 limoni
20g di maizena
30g di zucchero a velo
colorante in gel giallo
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
1. In un pentolino unire la panna, lo zucchero e la buccia di limone.
2. Scaldare a fiamma bassa fino a quando la panna sarà tiepida, non deve bollire!
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3. Nel frattempo lasciare a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.
4. Quando la panna si sarà intiepidita, con l'aiuto di un passino, filtrare in una ciotola.
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5. Scolare la gelatina, senza strizzarla eccessivamente, e unirla alla panna tiepida, quindi mescolare.
6. Trasferire la panna negli stampi SILIKONMART senza riempirli completamente. Far riposare in congelatore per almeno 4 ore
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7. Trascorso il tempo, preparare la gelee al limone. In un pentolino unire la maizena e l'acqua.
8. Mescolare con una frusta ed eliminare eventuali grumi.
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9. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.
10. Versare il succo di limone e mescolare. A piacere aggiungere anche una goccia di colorante giallo. Scaldare a fiamma bassa continuando a mescolare.
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11. La gelee sarà pronta quando si sarà addensata completamente.
12. Trasferire negli stampi. Far riposare in congelatore per altre 2 ore.
Estrarre gli intrecci di panna cotta almeno 2 ore prima del servizio. Decorare con foglioline di menta o spicchi di limone.
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NOTE
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Gli intrecci di panna cotta al limone si conservano in frigorifero per 3-4 giorni.
