Panna cotta

INGREDIENTI

Dosi per uno stampo da 22cm

Per questa deliziosa panna cotta ho avuto il piacere di utilizzare lo STAMPO RAGGIO di SILIKOMART.

E' pratico e comodo, sia da utilizzare in frigo sia in forno. La forma in silicone permette di estrarre facilmente il dolce dallo stampo. E visto che anche l'occhio vuole la sua parte, questo stampo è perfetto per fare una bellissima figura! Provare per credere!!!

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In poche parole

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

PER LA PANNA COTTA

1300ml di panna da montare

210g di zucchero

12 fogli di gelatina (circa 24g)

1 bacca di vaniglia

PER LA SALSINA

150g di fragole (circa 6)

20g di zucchero

PROCEDIMENTO

1. Come prima cosa lasciare a bagno i fogli di gelatina in acqua ben fredda per almeno 10 minuti.

2. In una pentola versare la panna e aggiungere lo zucchero. Incidere la bacca di vaniglia e, con il dorso di un coltello, estrarre i semi. Quindi aggiungere i semi e la bacca tagliata a metà.

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3. Scaldare la panna a fiamma dolce, tenendo sempre mescolato con una frusta.

4. Quando la panna sarà ben calda e avrà cambiato colore (da bianca a giallina), filtrare con un setaccio in una ciotola.

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5. Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli alla panna calda. Mescolare con una frusta fino a quando la gelatina si sarà sciolta completamente.

6. Trasferire la panna nello stampo.

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7. Lasciare riposare in congelatore per almeno 6 ore.

8. Trascorso il tempo, estrarre la panna cotta dallo stampo e trasferirla in un piatto da portata. far riposare fuori dal frigo per altre 2 ore.

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9. Quando la panna cotta si sarà scongelata completamente, preparare la salsina. In un mixer unire le fragole tagliate a pezzetti e lo zucchero.

10. Frullare fino ad ottenere una purea di fragole. Quindi decorare la panna cotta.

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10 NOTE

Consiglio di preparare la panna cotta il giorno prima, in modo che riposi tutta la notte.
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.