Sbriciolata ricotta e amaretti
INGREDIENTI
PER LA FROLLA
400g di farina 00
150g di zucchero
120g burro a temperatura ambiente
2 uova
mezza bustina di lievito (6g)
80g di amaretti
Dosi per una teglia da 22cm
PER LA FARCITURA
250g di ricotta
50g di zucchero
1 uovo
100g di amaretti
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
1. In una ciotola unire la farina, lo zucchero e il lievito e mescolare con una forchetta o con una frusta.
2. In un mixer tritare finemente gli amaretti.
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3. Versare gli amaretti tritati nel composto di polveri e mescolare.
4. Aggiungere il burro a cubetti e le uova. Impastare il composto fino a renderlo sabbioso (mettere un po' di composto tra le mani e sfregarle, in questo modo l'impasto rimane farinoso e non si compatta).
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5. L'impasto sarà pronto quando diventerà grumoso e sabbioso.
6. Con poco più di metà impasto ricoprire la base e i bordi di una tortiera rivestita con della carta da forno. In questo passaggio applicare una certa pressione sull'impasto, deve risultare compatta.
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7. Per preparare la farcitura versare in una ciotola la ricotta e lo zucchero.
8. Aggiungere l'uovo e mescolare con una frusta o con una forchetta fino a quando il composto risulterà liscio e senza grumi.
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9. Aggiungere gli amaretti rompendoli grossolanamente.
10. Mescolare fino a quando gli amaretti si saranno amalgamati del tutto.
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11. Trasferire il composto di ricotta e amaretti nella tortiera fino a ricoprire completamente la base.
12. Con il dorso di un cucchiaio, o con una spatolina, livellare la farcitura.
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13. Con la frolla avanzata sbriciolarla sulla superficie ricoprendola interamente.
14. Infornare a 180°, forno statico per circa 25-30 minuti.
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NOTE
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Consiglio di lasciare riposare la sbriciolata per qualche ora prima di servirla, deve raffreddarsi completamente.
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Alla farcitura si possono aggiungere anche gocce di cioccolato, per rendere la sbriciolata ancora più invitante!!
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La sbriciolata si conserva in luogo asciutto per 3-4 giorni.