Torta fredda al limone

INGREDIENTI

PER LA GELEE AL LIMONE

50g maizena

120g zucchero

200ml di acqua

il succo di tre limoni

colorante alimentare giallo

PER LA CREMA AL LIMONE

400g di panna da montare

250g di yogurt al limone

5 fogli di gelatina

il succo di un limone

PER DECORARE

Pavesini q.b.

fettine di limone

foglioline di menta

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

PER LA GELEE AL LIMONE

In un pentolino unire la maizena e lo zucchero. Mescolare con una frusta manuale.
Versare a filo il succo di limone e l'acqua e mescolare fino a quando le polveri si saranno perfettamente amalgamare. E' importante versare il liquido a filo per evitare grumi.
Scaldare a fiamma dolce, continuando a mescolare, fino a quando la gelee si sarà addensata.
Colorare la gelee con una puntina di colorante giallo per alimenti.
Lasciare raffreddare completamente.

PER LA CREMA AL LIMONE

Lasciare i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola unire la panna da montare (lasciare da parte tre cucchiai) e lo yogurt.
Montare con le fruste elettriche fino ad amalgamare gli ingredienti.
Versare il succo di un limone e frullare appena.
In un pentolino versare i tre cucchiai di panna e scaldare a fiamma bassa. Strizzare i fogli di gelatina e Aggiungerli alla panna calda, quindi mescolare fino a far sciogliere completamente la gelatina.
Versare la gelatina liquida nel composto e mescolare.

ASSEMBLARE LA TORTA

Adagiare l'anello di una tortiera su un piatto da portata.
Disporre i Pavesini in verticale e rivestire il bordo della tortiera.
Ricoprire interamente la base con i Pavesini (riempire ogni spazio).
Versare metà crema al limone e livellare con una spatolina o con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungere la gelee al limone lasciando lasciando 3-4 cm dal bordo. Livellare.
Versare la crema al limone restante e livellare.
Lasciare raffreddare per circa due ore in congelatore.
Guardine a piacere con delle fettine di limone e foglie di menta.