Zeppole di San Giuseppe
INGREDIENTI
Dosi per 30 zeppole
PER LE ZEPPOLE
100ml di acqua
100ml di latte
110g di farina 00
90g di burro
4 uova
un pizzico di sale
PER LA CREMA PASTICCERA
300ml di latte
65g di zucchero
35g di maizena
2 uova
buccia grattugiata di un limone
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In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PROCEDIMENTO
1. Per preparare la crema pasticcera, scaldare il latte su un pentolino. Deve solo scaldarsi, non deve bollire.
2. In una pentola più capiente unire lo zucchero e la maizena.
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3. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone.
4. Mescolare gli ingredienti con una frusta.
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5. Aggiungere le uova e mescolare fino a eliminare tutti i grumi.
6. Versare il latte a filo continuando a mescolare.
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7. Scaldare il composto a fiamma dolce.
8. Continuare a mescolare con la frusta fino a quando la crema si addenserà. Lascare raffreddare completamente ricoprendola con della pellicola o con un piatto.
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9. Per le zeppole, in una pentola unire il latte, l'acqua e un pizzico di sale.
10. Aggiungere il burro a pezzetti.
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11. Scaldare a fiamma dolce mescolando con un cucchiaio di legno.
12. Quando il burro si sarà sciolto completamente, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente.
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13. L'impasto sarà pronto quando si formerà una palla. Lasciare intiepidire.
14. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare.
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15. L'impasto per le zeppole sarà pronto quando non ci saranno più grumi e il composto risulterà appiccicoso.
16. Trasferire in una sacca a poche con una punta stellata. In una teglia rivestita con della carta da forno, disegnare dei cerchi immaginari con la sacca a poche.
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17. Infornare a 200°, forno ventilato per 30 minuti.
18. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Trasferire la crema pasticcera in una sacca a poche e decorare le zeppole.
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NOTE
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Le zeppole si mantengono in frigo per 1 giorno.
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Potete servirle con una spolverata di zucchero a velo e con una amarena sciroppata sopra.