Mini tartellette

INGREDIENTI

Dosi per 18 mini tartellette

PER LA FROLLA

100g di farina 00

40g di zucchero

70g di burro

1 tuorlo

scorza grattugiata di mezzo limone

PER LA CREMA PASTICCERA

200ml di latte

50g di zucchero

25g di maizena

1 uovo

scorza grattugiata di mezzo limone

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In poche parole

Educatrice per professione, pasticcera per passione.

Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.

"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."

PROCEDIMENTO

PER LA CREMA PASTICCERA

In un pentolino scaldare il latte a fiamma dolce. Non deve bollire, deve solo intiepidirsi!
In una casseruola unire lo zucchero, la maizena e la scorza del limone, quindi mescolare.
Aggiungere l'uovo e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liquido.
Quando il latte si sarà intepidito, versarlo poco per volta nel composto e mescolare. E' importante non versare il latte tutto in una volta altrimenti si formeranno dei grumi.
Scaldare il composto a fiamma dolce fino a quando si sarà addensato. Mescolare con la frusta per tutto il tempo. Ci vorranno circa 6-7 minuti.
Coprire la casseruola con un piatto o con della pellicola e lasciare raffreddare completamente.

PER LA FROLLA (per i dettagli cliccare qui)

In una ciotola unire il burro, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Impastare fino ad amalgamare completamente gli ingredienti
Unire il tuorlo e impastare appena.
Versare la farina e impastare fino ad ottenere un panetto liscio, compatto e senza grumi.
Far riposare in frigo per 15 minuti.

ASSEMBLARE LE TARTELLETTE

1. Imburrare e infarinare una teglia per muffin (io ho usato una teglia per mini muffin).

2. Con l'aiuto di un mattarello stendere la frolla fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo cm. Con uno stampino a piacere (io ho utilizzato quello a forma di fiore) creare le formine.

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3. Adagiare le formine ottenute sullo stampo per mini muffin, applicare una leggera pressione al centro per formare i bordi.

Infornare a 180°, forno statico per circa 15 min. La frolla deve dorarsi.

4. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

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5. Trasferire la crema pasticcera in una sacca a poche con beccuccio tondo.

6. Riempire le tartellette con la crema.

7. Decorare con frutta a piacere.

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6 NOTE

Le tartellette si conservano in un luogo fresco per 1-2 giorni (se non finiscono subito!!!)