Crostata lemon curd
Per questa bellissima Crostata lemon curd ho preso ispirazione dalla crostata trovata sul blog di Decora. Super approvata, e bellissima!!!
INGREDIENTI
Dosi per una tortiera da 24cm
Cerca una ricetta
In poche parole
Educatrice per professione, pasticcera per passione.
Adoro mettere le mani in pasta e riempire di profumo la cucina con i miei dolci.
"L'ingrediente segreto è sempre l'amore."
PER IL LEMON CURD
250g di zucchero
100g di burro
30g di amido di mais
succo e scorza grattugiata di 3 limoni
3 uova
2 tuorli
PROCEDIMENTO
PREPARARE IL LEMON CURD
1. In un pentolino unire il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di 3 limoni.
2. Scaldare a fiamma bassa fino a quando il burro si sarà completamente sciolto.
1
2
3. Nel frattempo in una ciotola, con le fruste elettriche, montare le uova e i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Quando il burro sarà ben sciolto, versare a filo le uova montate e mescolare.
3
4
5. Spremere i limoni e versare il succo in una ciotolina. Quindi unire l'amido di mais e mescolare.
6. Trasferire il succo di limone nel composto e scaldare a fiamma dolce. Continuare a mescolare fino a quando il composto si sarà addensato.
5
6
7. Lasciare raffreddare completamente.
8. Una volta cotta sia la base che la copertura della crostata, trasferire il lemon curd nella crostata e livellare con il dorso di un cucchiaio. Ricoprire con la frolla con i cuoricini. Infine decorare i bordi con delle meringhe
7
8
NOTE
-
La crostata lemon curd si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.